Bombki z masy cukrowej to prosty sposób na nadanie tortowi lub słodkiemu stołowi świątecznego charakteru. Wystarczy elastyczna masa, kilka domowych narzędzi i cierpliwość – gotowe dekoracje powinny schnąć co najmniej 24 godziny, zanim trafią na wypiek.
Czego potrzebujesz do wykonania bombek?
Najłatwiej pracuje się z gotową masą cukrową, nazywaną też lukrem plastycznym lub fondantem. Jest elastyczna, przypomina konsystencją plastelinę i pozwala formować zarówno kule, jak i drobne ozdoby.
Przygotuj następujące materiały i narzędzia:
- Masa cukrowa w wybranym kolorze, najlepiej biała lub gotowa masa barwiona.
- Wałek do masy cukrowej albo gładki wałek kuchenny.
- Wykałaczki do wykonywania otworów i mocowania detali.
- Mały nożyk lub skalpel cukierniczy do przycinania masy.
- Barwniki spożywcze w proszku albo żelu.
- Opcjonalnie foremki do wycinania śnieżynek, gwiazdek i innych wzorów.
Przyda się także mata silikonowa lub kawałek papieru do pieczenia. Jeśli chcesz uzyskać dekoracyjne tłoczenia, możesz użyć silikonowych form z ornamentami, motywami roślinnymi albo wzorem dzianiny.
Jak zrobić bombki z masy cukrowej krok po kroku?
- Przygotuj masę. Odetnij potrzebną porcję i wyrabiaj ją w dłoniach, aż stanie się miękka, gładka i elastyczna. Zbyt twarda masa będzie pękać podczas formowania, a zbyt sucha może kruszyć się na powierzchni.
- Uformuj kule. Podziel masę na równe części i każdą roluj między dłońmi. Delikatnie wygładzaj powierzchnię, aby bombki nie miały zagłębień ani widocznych pęknięć. Jeżeli planujesz kilka dekoracji, postaraj się zachować podobny rozmiar wszystkich kul.
- Wykonaj zawieszki. Z cienkiego wałeczka masy uformuj małe pętelki przypominające sznureczki do zawieszenia. Końce możesz lekko zwilżyć wodą i połączyć, a następnie umieścić pętelkę na szczycie bombki. Wykałaczką wykonaj niewielki otwór i delikatnie wsuń w niego podstawę zawieszki.
- Dodaj wzory. Z cienko rozwałkowanej masy wytnij śnieżynki, gwiazdki lub inne elementy. Przyklej je do powierzchni bombki odrobiną wody albo jadalnego kleju. Lżejsze detale można również docisnąć bez dodatkowego spoiwa, jeśli masa jest jeszcze miękka.
- Wygładź dekorację. Sprawdź, czy zawieszka jest stabilna, a brzegi wyciętych elementów dobrze przylegają. Nadmiar masy usuń nożykiem. Na tym etapie możesz też odcisnąć wzór silikonową foremką.
- Pomaluj bombki. Pyłek spożywczy nakładaj na sucho miękkim pędzlem, jeśli zależy Ci na delikatnym, satynowym efekcie. Aby uzyskać mocniejszy połysk, wymieszaj barwnik w proszku z niewielką ilością alkoholu spożywczego i użyj mieszanki jak farbki. Malowanie na mokro daje intensywniejszy kolor, ale dekoracja musi później całkowicie wyschnąć.
- Odłóż bombki do wyschnięcia. Ustaw je na suchej, nieprzywierającej powierzchni w temperaturze pokojowej. Zostaw dekoracje na minimum 24 godziny, najlepiej przez całą noc. Dopiero po utwardzeniu przenieś je na tort lub inne wypieki.
Nie skracaj czasu schnięcia. Bombka, która z zewnątrz wygląda na suchą, może nadal być miękka w środku. Zbyt szybkie przyklejenie jej do tortu często kończy się odkształceniem, odpadnięciem zawieszki albo pęknięciem dekoracji.
Bombka pełna czy dekoracja typu zawieszka?
Pełna bombka ma formę przestrzennej kuli i najlepiej sprawdza się jako samodzielna ozdoba na szczycie tortu lub słodkim stole. Wymaga dokładnego wygładzenia, ponieważ jej powierzchnię widać z każdej strony.
Prostsza wersja to dekoracja typu zawieszka. Rozwałkuj masę, wytnij płaski kształt bombki i dodaj pętelkę oraz wzory. Taka ozdoba schnie szybciej, jest lżejsza i łatwiej przykleić ją do boku tortu. Możesz też przygotować bombkę z niespodzianką, na przykład z kulą czekoladową lub kawałkiem piernika w środku, ale wymaga to wykonania dwóch części i dokładnego ich połączenia.
Jak suszyć i przechowywać dekoracje?
Masa cukrowa twardnieje dzięki stopniowej utracie wilgoci. Najlepsze warunki zapewnia suche pomieszczenie o temperaturze pokojowej. Wilgotne powietrze wydłuża schnięcie, natomiast bardzo intensywne ogrzewanie lub nawiew może sprawić, że powierzchnia dekoracji popęka.
Aby bombki zachowały kształt i kolor, zastosuj kilka zasad:
- Susz dekoracje na papierze do pieczenia, macie silikonowej albo innej nieprzywierającej powierzchni.
- Nie wkładaj świeżo uformowanych bombek do lodówki, ponieważ wilgoć może spowolnić twardnienie.
- Gotowe elementy przechowuj w suchym, zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- Nie układaj dekoracji jedna na drugiej, ponieważ mogą się odkształcić lub zarysować.
- Przyklejaj bombki do tortu dopiero po ich całkowitym wyschnięciu, używając odrobiny wody, kleju spożywczego albo niewielkiej ilości czekolady.
Jeśli masa podczas lepienia pęka, prawdopodobnie jest zbyt sucha albo niedostatecznie wyrobiona. Ponownie ogrzej ją w dłoniach i ugniataj, aż odzyska elastyczność. Nie dodawaj dużej ilości wilgoci naraz, bo masa może stać się klejąca.
Do wykonania bombek nie potrzebujesz specjalistycznej pracowni. Równe kule, cienkie zawieszki i staranne suszenie wystarczą, aby uzyskać estetyczne dekoracje. Najlepszy efekt daje przygotowanie ich dzień wcześniej – wtedy podczas dekorowania wypieku są już stabilne i zachowują swój kształt.
